In che modo i vassoi barriera EVOH contribuiscono a ridurre la necessità di conservanti aggiuntivi nei prodotti alimentari confezionati?

I vassoi barriera EVOH agiscono come una barriera protettiva contro fattori esterni come ossigeno, umidità e odori, che contribuiscono in modo determinante al deterioramento degli alimenti. Riducendo significativamente la permeabilità di questi elementi nocivi, i vassoi barriera EVOH aiutano a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari confezionati senza la necessità di conservanti eccessivi.

Barriera all'ossigeno: l'ossigeno è un elemento pervasivo nell'atmosfera che svolge un ruolo significativo nel deterioramento di molti prodotti alimentari attraverso processi ossidativi. Questi processi includono l'ossidazione dei lipidi, la denaturazione delle proteine ​​e l'imbrunimento enzimatico, che possono portare a cambiamenti indesiderati nel sapore, nel colore, nella consistenza e nel valore nutrizionale. I vassoi barriera EVOH, composti da copolimeri di etilene vinil alcol, possiedono eccezionali proprietà di barriera all'ossigeno, con tassi di trasmissione dell'ossigeno significativamente inferiori a quelli dei materiali di imballaggio convenzionali come polietilene o polipropilene. Creando una barriera quasi impermeabile all'ingresso di ossigeno, i vassoi barriera EVOH proteggono efficacemente i prodotti alimentari confezionati dagli effetti dannosi dell'ossidazione, prolungandone così la durata di conservazione e mantenendone la qualità nel tempo. Questa riduzione dell'esposizione all'ossigeno mitiga la necessità dell'aggiunta di antiossidanti sintetici come butilidrossianisolo o butilidrossitoluene, nonché di assorbitori di ossigeno come l'acido ascorbico o le tecniche di confezionamento in atmosfera modificata.

Barriera contro l'umidità: il contenuto di umidità è un fattore critico nella conservazione degli alimenti, poiché influenza direttamente la crescita microbica, l'attività enzimatica e la stabilità strutturale. Un'umidità eccessiva può favorire la crescita di microrganismi deterioranti come batteri, lieviti e muffe, portando a malattie di origine alimentare e al deterioramento del prodotto. L'umidità può accelerare le reazioni enzimatiche, causando cambiamenti indesiderati nella consistenza, come rammollimento o inzuppamento, e compromettendo la qualità del prodotto. I vassoi barriera EVOH eccellono nella loro capacità di fornire una barriera efficace contro la trasmissione dell'umidità, con tassi di trasmissione del vapore acqueo significativamente inferiori a quelli dei materiali di imballaggio convenzionali. Riducendo al minimo l'ingresso di umidità nella confezione, i vassoi barriera EVOH aiutano a mantenere i livelli di umidità desiderati all'interno del prodotto alimentare, preservandone così la consistenza, la consistenza e la qualità complessiva per tutta la sua durata di conservazione. Questo controllo dell'umidità riduce la necessità di conservanti che trattengono l'umidità come umettanti (ad esempio glicerolo, sorbitolo) o agenti antiagglomeranti (ad esempio silicato di calcio, stearato di magnesio), che vengono comunemente aggiunti per prevenire la migrazione dell'umidità e mantenere la stabilità del prodotto.

Barriera contro gli odori: la contaminazione degli odori può avere un impatto significativo sulle proprietà sensoriali dei prodotti alimentari, portando a sapori e odori sgradevoli che sminuiscono l’esperienza alimentare complessiva. Gli odori esterni provenienti dall'ambiente, come i materiali di imballaggio, le condizioni di conservazione o i prodotti adiacenti, possono permeare i materiali di imballaggio e interagire con il cibo racchiuso, provocando alterazioni del sapore e insoddisfazione del consumatore. I vassoi barriera EVOH forniscono un'efficace barriera contro la trasmissione degli odori, impedendo la migrazione dei composti volatili dall'ambiente esterno all'alimento confezionato. Questa funzione di barriera agli odori aiuta a preservare l'aroma e il profilo aromatico originali del cibo, garantendo ai consumatori un'esperienza sensoriale pulita e autentica. Mantenendo l'integrità degli attributi sensoriali del cibo, i vassoi barriera EVOH eliminano la necessità di agenti mascheranti o conservanti dal sapore forte utilizzati per contrastare la contaminazione degli odori. Questa riduzione di aromi o fragranze aggiunti migliora la naturalezza e la qualità percepite del prodotto, soddisfacendo la domanda dei consumatori per opzioni di etichetta più pulite con meno additivi artificiali.

Vassoio barriera MAP LP9540