In che modo l'imballaggio delle mappe nei vassoi aiuta a prolungare la durata della durata dei prodotti deperibili?

Riduzione dei livelli di ossigeno: una delle modifiche primarie in MAPPA è la riduzione dei livelli di ossigeno all'interno dell'imballaggio. L'ossigeno è un fattore chiave nella crescita di batteri aerobici, muffe e lieviti, tutti che contribuiscono al deterioramento. Riducendo i livelli di ossigeno o sostituendo completamente l'ossigeno con gas inerti come l'azoto, MAP inibisce la crescita di questi microrganismi. Questo aiuta a rallentare i processi di ossidazione, come la rancidità lipidica, che influenza il sapore, il colore e la consistenza di molti prodotti deperibili.

Atmosfera controllata per prodotti specifici: MAP consente un'atmosfera controllata su misura per le esigenze specifiche di diversi tipi di merci deperibili. Ad esempio, la mappa ad alto ossigeno (in genere circa il 70% di ossigeno) viene spesso utilizzata per frutta e verdura fresca per mantenere il loro colore e freschezza vibranti. Al contrario, le atmosfere di azoto a basso ossigeno o modificate vengono spesso utilizzate per carne, pollame e frutti di mare, il che aiuta a prevenire la crescita microbica e estende la durata di conservazione senza compromettere la qualità del prodotto. Controllando con precisione la miscela di gas, MAP può creare condizioni ottimali che impediscono il deterioramento mantenendo la freschezza del prodotto.

Il rallentamento della maturazione in frutta e verdura: l'imballaggio delle mappe è particolarmente efficace per estendere la durata di frutta di frutta e verdura, che sono altamente suscettibili alla maturazione e al decadimento rapido. La ridotta ossigeno e l'aumento dell'anidride carbonica nella mappa rallentano il tasso di respirazione di produzione, ritardando efficacemente la maturazione. Ciò può estendere significativamente la freschezza di frutta e verdura, consentendo loro di rimanere pronti per il mercato per periodi più lunghi. Ad esempio, fragole, pomodori e verdure a foglia beneficiano tutti della capacità della mappa di rallentare i processi metabolici naturali che portano al deterioramento.

La conservazione dell'umidità e la conservazione della consistenza: molti prodotti deperibili, come carni, pesce e prodotti freschi, si basano sul contenuto di umidità per mantenere la loro consistenza e aspetto. L'imballaggio delle mappe aiuta a preservare l'umidità creando un ambiente sigillato che limiti l'evaporazione dell'acqua dal prodotto. Questo aiuta a prevenire la disidratazione e il raggruppamento, che possono influire negativamente sul fascino e sulla qualità visivi del prodotto. Ad esempio, la mappa può aiutare a mantenere carne e frutti di mare freschi e grasschi mantenendo la loro umidità, che altrimenti andrebbe persa attraverso l'esposizione all'aria.

Riduzione del gas etilene per prodotti: alcuni frutti e verdure producono gas etilene, che accelera la maturazione e l'invecchiamento. L'imballaggio delle mappe può aiutare ad assorbire o limitare la presenza di questo gas, estendendo la durata della durata dei prodotti sensibili all'etilene come mele, banane e pomodori. Controllando i livelli di etilene nella confezione, la mappa aiuta a rallentare il processo di maturazione naturale, consentendo ai prodotti di rimanere freschi per un tempo più lungo.

Prevenzione di fiorini e odori: la conservazione della qualità degli alimenti non si tratta solo di estendere la durata della durata, ma anche di mantenere le proprietà sensoriali del cibo, come gusto, odore e consistenza. La MAP aiuta a prevenire lo sviluppo di fiorini e off-odori che possono verificarsi a causa dell'attività batterica, dell'ossidazione e della produzione di composti volatili. Ad esempio, nelle carni e nei pesci, mappa l'imballaggio riduce l'esposizione all'ossigeno che può portare a una rancidità ossidativa, che provoca sapori e odori spiacevoli. La miscela di gas specifica può anche ridurre la crescita di organismi di deterioramento che contribuiscono a questi cambiamenti indesiderati.