In che modo la proprietà barriera di EVOH nel vassoio impedisce l'ingresso di ossigeno e prolunga la durata di conservazione del prodotto?

La proprietà barriera dell'EVOH (alcol etilene vinilico) nel vassoio è determinante per prevenire l'ingresso di ossigeno e prolungare la durata di conservazione dei prodotti. EVOH è un materiale barriera all'ossigeno altamente efficace, caratterizzato dalla sua capacità di impedire la trasmissione di gas come l'ossigeno attraverso il materiale di imballaggio. Ecco come funziona:

Elevata barriera all'ossigeno: le eccezionali prestazioni di barriera all'ossigeno di EVOH sono attribuite alla sua struttura molecolare unica. Composto da unità alternate di etilene e alcol vinilico, EVOH forma una struttura altamente cristallina con catene densamente impaccate. Questa disposizione crea un'efficace barriera contro le molecole di ossigeno, riducendo significativamente la loro capacità di permeare attraverso il materiale. La natura polare delle unità di alcol vinilico potenzia ulteriormente questo effetto barriera, poiché le molecole di ossigeno hanno difficoltà a diffondersi attraverso la matrice polimerica a causa delle interazioni elettrostatiche e dei legami idrogeno. Di conseguenza, EVOH presenta tassi di trasmissione dell'ossigeno notevolmente bassi, rendendolo la scelta ideale per applicazioni che richiedono rigorose proprietà di barriera all'ossigeno, come l'imballaggio alimentare.

Assorbimento di ossigeno: oltre alla sua intrinseca funzione barriera, EVOH possiede una capacità unica di assorbire le molecole di ossigeno che riescono a penetrare attraverso gli strati esterni dell'imballaggio. Questa capacità di eliminare l'ossigeno è facilitata dalla presenza di gruppi idrossilici residui all'interno della struttura polimerica. Quando le molecole di ossigeno si diffondono nella matrice EVOH, reagiscono con questi gruppi idrossilici, formando radicali perossidici stabili. Questi radicali vengono quindi intrappolati all'interno della matrice polimerica, rimuovendo efficacemente l'ossigeno dall'ambiente circostante. Eliminando continuamente l'ossigeno, EVOH aiuta a mantenere un'atmosfera povera di ossigeno all'interno della confezione, inibendo ulteriormente le reazioni ossidative e prolungando la durata di conservazione dei prodotti racchiusi.

Conservazione della freschezza del prodotto: le proprietà barriera e di eliminazione dell'ossigeno di EVOH svolgono un ruolo cruciale nel preservare la freschezza, il sapore e la qualità nutrizionale dei prodotti alimentari confezionati. L’ossigeno è un catalizzatore primario per varie reazioni ossidative che contribuiscono al deterioramento degli alimenti, tra cui l’ossidazione dei lipidi, la denaturazione delle proteine ​​e la degradazione delle vitamine. Riducendo al minimo l'ingresso di ossigeno e rimuovendo attivamente l'ossigeno residuo, i vassoi barriera EVOH creano un ambiente protettivo che riduce significativamente la velocità di questi processi di degradazione. Di conseguenza, gli alimenti confezionati rimangono più freschi, mantengono il loro profilo aromatico originale e mantengono livelli più elevati di nutrienti essenziali per tutta la loro durata di conservazione. Ciò non solo aumenta la soddisfazione del consumatore, ma estende anche la commerciabilità dei prodotti mantenendone l’attrattiva sensoriale e il valore nutrizionale nel tempo.

Protezione contro fattori esterni: oltre al suo ruolo nelle proprietà di barriera all'ossigeno, EVOH fornisce una protezione efficace contro una serie di altri fattori esterni che possono influire sulla qualità del prodotto. Il suo basso tasso di trasmissione del vapore acqueo aiuta a prevenire la perdita o l'aumento di umidità, preservando la consistenza, la consistenza e la qualità complessiva dei prodotti alimentari sensibili all'umidità. EVOH agisce come una barriera alla luce, in particolare nello spettro ultravioletto (UV), che può indurre reazioni fotochimiche che comportano sbiadimento del colore, cambiamenti di sapore e degradazione dei nutrienti. Bloccando le radiazioni UV, EVOH aiuta a mantenere l'aspetto visivo e l'integrità nutrizionale degli alimenti confezionati. La sua capacità di bloccare gli odori garantisce che gli attributi sensoriali dei prodotti racchiusi rimangano inalterati dagli aromi esterni, prevenendo la contaminazione degli aromi e preservando i profili aromatici desiderati.

Vassoio per la raccolta dell'umidità