Come usare le tazze per porzioni da cucina

Tazze Porzione sono solitamente utilizzati in cucina per misurare porzioni precise di ingredienti liquidi e secchi nelle ricette. La maggior parte è realizzata in metallo, vetro o plastica e utilizza la "tazza" standard da 236,5 ml come unità di misura di base. Se le misurazioni vengono effettuate in misure imperiali (tazze, cucchiaini, ecc.), allora è importante utilizzare le tazze appropriate quando si tratta di elenchi di ingredienti sia secchi che liquidi. Una tazza di farina non viene misurata allo stesso modo di una tazza di olio vegetale, quindi i cuochi di solito ne tengono due set a portata di mano. Le misurazioni a secco vengono solitamente effettuate in contenitori di plastica o metallo, mentre i liquidi possono essere misurati in bicchieri di vetro o plastica trasparenti.

Una cosa importante da tenere a mente quando si utilizzano le coppette è utilizzare la dimensione più vicina ai requisiti della ricetta. Un set tipico segna molte gradazioni, iniziando con una misura di 1/8 di tazza (simile a un cucchiaio da tavola) e lavorando attraverso le frazioni comuni che si trovano nelle ricette: 1/4, 1/3, 1/2 e infine 1 tazza piena. Qualsiasi altra proporzione può essere realizzata attraverso una combinazione di queste dimensioni della tazza. Le tazze per porzioni liquide possono essere molto più grandi di quelle secche, iniziando con una dimensione di 1 tazza e arrivando fino a quasi un gallone (30,2 l) in alcuni set. Le singole dimensioni delle tazze possono essere contrassegnate tramite linee visibili stampate sui lati di una tazza per porzioni di grande capacità.

I cuochi dovrebbero notare che le misurazioni a secco di solito vengono effettuate in base al volume piuttosto che alla massa. Questo può confondere le persone che sono abituate a misurare gli ingredienti in metri, poiché 1 tazza di farina non ha la stessa massa di 1 tazza di zucchero semolato: questo volume di farina pesa 120 grammi, mentre una tazza di zucchero pesa 200 grammi. Molti libri di cucina e siti di ricette online forniscono conversioni per gli ingredienti più comuni.

Le misurazioni delle ricette di solito includono informazioni importanti su quali porzioni utilizzare e come confezionare gli ingredienti al loro interno. A differenza delle misurazioni del cucchiaino, che possono includere parole come "arrotondato" o "colmo", si presume che gli ingredienti secchi siano livellati. Alcuni ingredienti, come lo zucchero di canna, potrebbero dover essere imballati saldamente per una misurazione accurata, mentre altri, come la farina, potrebbero dover essere setacciati per un volume più leggero. Le coppette per liquidi presuppongono che il livello del liquido raggiunga la linea desiderata all'altezza degli occhi del cuoco. Misurare 1 tazza (236,5 ml) di acqua in un contenitore da 10 tazze (2,36 l) può portare a letture imprecise, quindi i cuochi dovrebbero cercare di usare le tazze più piccole possibili.

Ebbene, uno dei principali inconvenienti delle coppette è il numero necessario per una gamma completa di misurazioni. I cuochi devono conservare almeno un set completo di tazze asciutte e un altro set per i liquidi. Ciò può richiedere uno spazio di archiviazione significativo e almeno una o due dimensioni vitali della tazza spesso alla fine scompaiono. Una soluzione moderna al problema della conservazione e del restringimento è una tazza monoporzione universale. Questo gadget da cucina è un cilindro in due pezzi che si comporta quasi come una siringa aperta. Il cilindro esterno contiene tutte le possibili gradazioni di misure sia liquide che a secco. Un cilindro interno aderente viene tirato verso il basso fino alla linea di misurazione corretta. L'ingrediente può quindi essere messo nel contenitore e livellato. Se è necessario un altro ingrediente, il cilindro interno può essere abbassato ancora per aggiungere la nuova misura. È possibile aggiungere più ingredienti secchi o liquidi tutti in una volta e poi versarli insieme nel boccale o nel robot da cucina.