Come usare le tazze della porzione da cucina

Porzioni vengono solitamente utilizzati in cottura per misurare le dimensioni accurate di porzioni di ingredienti liquidi e secchi nelle ricette. La maggior parte sono realizzati in metallo, vetro o plastica e usano la "tazza" standard da 8 once (236,5 ml) come unità di base. Se vengono effettuate misurazioni in misurazioni imperiali (tazze, cucchiaini, ecc.), È importante utilizzare le tazze adeguate quando si tratta di elenchi di ingredienti sia secchi che liquidi. Una tazza di farina non viene misurata allo stesso modo di una tazza di olio vegetale, quindi i cuochi di solito tengono due set a portata di mano. Le misurazioni a secco sono generalmente effettuate in contenitori in plastica o metallo, mentre i liquidi possono essere misurati in bicchieri trasparenti o di plastica.

Una cosa importante da tenere a mente quando si usano le tazze da porzione è usare le dimensioni più vicine ai requisiti della ricetta. Un set tipico segna molte gradazioni, a partire da una misurazione di 1/8 di tazza (simile a un cucchiaio) e lavorando attraverso le frazioni comuni trovate nelle ricette: 1/4, 1/3, 1/2 e infine 1 tazza completa. Eventuali altre proporzioni possono essere fatte attraverso una combinazione di queste dimensioni di coppa. Le tazze di porzioni liquide possono essere molto più grandi di quelle asciutte, a partire da una dimensione di 1 tazza e funzionare fino a quasi un gallone (30,2 L) in alcuni set. Le dimensioni delle singole tazze possono essere contrassegnate attraverso linee visibili impresse sui lati di una tazza di porzione di grande capacità.

I cuochi devono notare che le misurazioni secche di solito sono fatte in volume anziché in massa. Questo può essere confuso per le persone che sono abituate a misurare gli ingredienti in metrica, poiché 1 tazza di farina non ha la stessa massa di 1 tazza di zucchero granulato - questo volume di farina pesa 120 grammi, mentre una tazza di zucchero pesa 200 grammi. Molti libri di cucina e siti di ricette online forniscono conversioni per gli ingredienti più comuni.

Le misurazioni delle ricette di solito includono informazioni importanti su quali porzioni da utilizzare e su come gli ingredienti dovrebbero essere imballati in esse. A differenza delle misurazioni del cucchiaino, che possono includere parole come "arrotondate" o "cumuli", si presume che gli ingredienti secchi siano a livello. Alcuni ingredienti, come lo zucchero di canna, potrebbero dover essere confezionati saldamente per una misura accurata, mentre altri, come la farina, potrebbero dover essere setacciati per un volume più leggero. Le tazze di porzioni liquide presuppongono che il livello del liquido raggiunga la linea desiderata a livello degli occhi del cuoco. La misurazione di 1 tazza (236,5 ml) di acqua in un contenitore da 10 tazze (2,36 L) può portare a letture inaccurate, quindi i cuochi dovrebbero provare a utilizzare le tazze più piccole possibili.

Bene, uno dei principali svantaggi delle porzioni è il numero necessario per una gamma completa di misurazioni. I cuochi devono conservare almeno un set completo di tazze asciutte e un altro set per i liquidi. Ciò può richiedere uno spazio di archiviazione significativo e almeno una o due dimensioni di una tazza vitale spesso scompariranno. Una soluzione moderna al problema di stoccaggio e restringimento è una tazza di porzione universale. Questo gadget da cucina è un cilindro in due pezzi che si comporta quasi come una siringa aperta. Il cilindro esterno contiene tutte le possibili gradazioni di misurazioni liquide e asciutte. Un cilindro interno aderente viene tirato verso il basso sulla linea di misurazione corretta. L'ingrediente può quindi essere inserito nel contenitore e livellato. Se è richiesto un altro ingrediente, il cilindro interno può essere nuovamente abbattuto per aggiungere la nuova misurazione. Diversi ingredienti secchi o liquidi possono essere aggiunti tutti in una volta e quindi scaricati come unità nella ciotola o nel robot da cucina.