Contenitori alimentari e imballaggi proteggono gli alimenti

I ruoli principali di imballaggio da forno alimentare E i contenitori alimentari devono proteggere i prodotti alimentari da influenze e danni esterni, per contenere gli alimenti e fornire ai consumatori informazioni su ingrediente e nutrizionali. Tracciabilità, convenienza e indicazione manomissione sono funzioni secondarie di crescente importanza. L'obiettivo dell'imballaggio alimentare è contenere alimenti in modo economico che soddisfi i requisiti del settore e i desideri dei consumatori, mantiene la sicurezza alimentare e riduce al minimo l'impatto ambientale.

Come tutti sanno, i contenitori e gli imballaggi possono ritardare il deterioramento del prodotto, mantenere gli effetti benefici della trasformazione, estendere la durata di conservazione e mantenere o aumentare la qualità e la sicurezza degli alimenti. In tal modo, questi contenitori alimentari forniscono protezione da 3 classi principali di influenze esterne: chimica, biologica e fisica.

La protezione chimica minimizza i cambiamenti compositivi innescati da influenze ambientali come l'esposizione ai gas (tipicamente ossigeno), umidità (guadagno o perdita) o luce (visibile, infrarosso o ultravioletto). Molti materiali di imballaggio diversi possono fornire una barriera chimica. Il vetro e i metalli offrono una barriera quasi assoluta ai prodotti chimici e ad altri agenti ambientali, ma pochi pacchetti sono puramente vetri o metalli poiché i dispositivi di chiusura vengono aggiunti per facilitare sia il riempimento che lo svuotamento. I dispositivi di chiusura possono contenere materiali che consentono livelli minimi di permeabilità. Ad esempio, i cappucci di plastica hanno una certa permeabilità a gas e vapori, così come i materiali di guarnizione utilizzati nei cappucci per facilitare la chiusura e in metallo possono consentire la tenuta dopo il riempimento. L'imballaggio in plastica offre una vasta gamma di proprietà barriera ma è generalmente più permeabile del vetro o del metallo.

La protezione biologica fornisce una barriera ai microrganismi (agenti patogeni e agenti di violazione), insetti, roditori e altri animali, prevenendo così malattie e deterioramento. Inoltre, le barriere biologiche mantengono le condizioni per controllare la senescenza (maturazione e invecchiamento). Tali barriere funzionano attraverso una molteplicità di meccanismi, tra cui la prevenzione dell'accesso al prodotto, la prevenzione della trasmissione degli odori e il mantenimento dell'ambiente interno del pacchetto.

La protezione fisica protegge gli alimenti dal danno meccanico, che include ammortizzazione contro lo shock e le vibrazioni riscontrate durante la distribuzione. Tipicamente sviluppato da cartone e materiali ondulati, le barriere fisiche resistono agli impatti, alle abrasioni e ai danni da schiacciamento, quindi sono ampiamente utilizzati come contenitori di spedizione e come imballaggi per alimenti delicati come uova e frutta fresca. Packaging fisico e contenitori appropriati proteggono anche i consumatori da vari pericoli. Ad esempio, le chiusure resistenti ai bambini ostacolano l'accesso a prodotti potenzialmente pericolosi. Inoltre, la sostituzione degli imballaggi in plastica per i prodotti che vanno dallo shampoo alle bottiglie di soda ha ridotto il pericolo dai contenitori di vetro rotti.