Imballaggio in atmosfera modificata

L'imballaggio in atmosfera modificata è anche chiamato "imballaggio MAP". Si tratta di un tipo di confezionamento fresco sviluppato sulla base del confezionamento sottovuoto e del confezionamento con azoto. Viene utilizzato principalmente per la conservazione degli alimenti.
Principio di confezionamento L'imballaggio in atmosfera modificata prevede l'uso di gas di accumulo di gas (O2, N2, CO2 in base alle caratteristiche della miscela alimentare), la scatola di imballaggio o il sacchetto di ricambio dell'aria, cambiare la scatola (sacchetto) del cibo nell'ambiente esterno, inibire crescita e riproduzione batterica (microbica), bassa velocità e frutta e verdura fresca Il nuovo sostituisce il vecchio. L'allungamento della shelf-life o shelf life degli alimenti.
Il contenuto di batteri prima del confezionamento è uno degli indici più importanti del confezionamento modificato
Preraffreddamento: generalmente attraverso la macchina professionale di preraffreddamento sottovuoto, gli alimenti ad alta temperatura in breve tempo si raffreddano al di sotto dei 10 gradi. La produzione su piccola scala può essere sostituita da pre-congelamento o aria condizionata a bassa temperatura.
Ridurre i tempi di propagazione batterica, garantire che le colonie non superino lo standard prima del confezionamento e che gli alimenti non si deteriorino è la premessa fondamentale del confezionamento in atmosfera modificata
Raffreddare la temperatura del cibo in modo uniforme, mantenere il cibo e la nutrizione.
Il numero ottimale di colonie prima del confezionamento è <100 ufc/g
Imballaggio dell'aria condizionata: l'imballaggio in atmosfera modificata ha requisiti più elevati per l'ambiente di imballaggio. È assolutamente igienico prima del confezionamento in modo da ottenere una lunga conservazione nel tempo.
Requisiti per l'attrezzatura:
1, il tasso di ossigeno residuo nella confezione è inferiore allo 0,5%. (la possibilità di sostituire l'aria per mezzo di apparecchiature determina la durata del ciclo di conservazione)
2, l'accuratezza e la stabilità del rapporto del gas di mantenimento (30% CO2 e 70% N2). (la proporzione di gas di conservazione ad alta precisione può garantire la stabilità e l'unificazione del periodo di conservazione della freschezza)
3 、 termosaldatura, aspetto uniforme e bello. (aumentare il valore estetico dei prodotti di imballaggio)
4, imballaggio ad alta velocità. (ridurre i costi di produzione)
5, stabilità delle apparecchiature di imballaggio (ridurre il rischio di sicurezza alimentare, ridurre i costi di manutenzione)
Ambiente di refrigerazione: la temperatura è uno dei fattori più importanti per l'allevamento dei batteri, l'atmosfera fresca di carne fredda confezionata deve richiedere la distribuzione della catena del freddo a 0 ~ 4oC nelle condizioni di alcuni batteri anaerobici nel pacchetto dell'atmosfera, in condizioni normali si riprodurranno ancora.
Materiali di imballaggio: i materiali di imballaggio non influiranno solo sull'aspetto, i materiali di imballaggio influiranno anche sul gas non è una buona trasmissione, influenzando così la durata di conservazione del prodotto. Con pellicola trasparente effetto antiappannamento è il confezionamento in atmosfera modificata preferito dei prodotti alimentari cotti.