Il principio e la funzione di MAP TRAY:

MAP TRAY (Modified Atmosphere Packaging), proprio come suggerisce il nome, si riferisce alla tecnologia che controlla artificialmente la proporzione di gas (ossigeno, anidride carbonica, azoto ecc.) nella confezione per prolungarne la durata.

I nostri vassoi MAP sono realizzati con un materiale in polipropilene ad alta barriera che può aiutare a prolungare la durata di conservazione. Sigillato ermeticamente con un film di copertura barriera, l'output finale è un pacchetto a tenuta stagna. Questa solida combinazione vassoio barriera/pellicola di copertura fornisce un'unità BARRIERA autonoma.

In un sistema chiuso, la proporzione di gas nell'ambiente viene modificata in una condizione che può ridurre la respirazione e il consumo di nutrienti. Per frenare la respirazione delle cellule e ritardare il processo del metabolismo, tuttavia, rendere le cellule in uno stato dormiente piuttosto che morte. E ogni volta che le cellule lasciano l'atmosfera modificata, manterranno comunque il loro normale ritmo di metabolismo senza altri effetti collaterali. Naturalmente, tutti questi sono sulla premessa della bassa temperatura.

Contenuti diversi (carne/pollame/frutta) richiedono una diversa proporzione di gas nell'ambiente

Carne rossa (manzo, agnello, maiale) - consigliare una condizione di O2 alta (60-80% di ossigeno e 20-40% di Co2) un tasso di O2 elevato per mantenere la carne rossa e una percentuale di Co2 per inibire la crescita dei batteri di deterioramento aerobico.

Pollame: raccomandare le condizioni di Co2 e N2

Frutta appena tagliata: consigliare un basso contenuto di O2 e un basso contenuto di Co2

Applicazioni